Ingredienti: Ricette con melanzane

Ricette con melanzane

Ricette con melanzane (ricette in cui le melanzane sono uno degli ingredienti principali)

La melanzana (Solanum melongena L.) è una pianta appartenente alla famiglia delle Solanaceae, coltivata per il frutto commestibile.

La melanzana è una pianta erbacea, eretta, alta da 30 cm a poco più di un metro. I fiori grandi, solitari, sono violacei oppure bianchi. I frutti sono bacche grandi, allungate o rotonde, normalmente nere, commestibili dopo la cottura.

La melanzana rossa è una pianta simile alla melanzana per portamento ma il suo frutto arrotondato si colora di rosso intenso, tanto da essere scambiata per un pomodoro. Coltivata essenzialmente in Africa e in Asia.

In cucina si consuma fritta, cotta al forno o grigliata. Alcune preparazioni tradizionali sono: la parmigiana di melanzane, la moussaka, la ratatouille, la pasta alla Norma e la caponata.

In questa playlist tuttavia troverete solo le ricette in cui il ruolo della melanzana è predominante e non si limita ad essere usata soltanto come contorno.