Ingredienti: Ricette con patate

Ricette con patate

Ricette con patate (ricette in cui le patate sono uno degli ingredienti principali)

La patata è un tubero commestibile ottenuto dalle piante della specie Solanum Tuberosum, sostanzialmente utilizzato a scopo alimentare.

Quattro sono i tipi di patata che si trovano solitamente in commercio.

Patate a pasta gialla, dalla polpa compatta, il cui colore è dato dalla presenza di caroteni. Utilizzate per le patatine fritte industriali e casalinghe e adatte per le insalate e le cotture in forno.

Patate a pasta bianca, dalla polpa farinosa che si spappola in cottura. Adatte ad essere schiacciate, per esempio nel purè, nelle crocchette o negli gnocchi.

Patate novelle, dalla buccia sottile, vengono raccolte quando la maturazione non è completa. Hanno una breve conservazione e andrebbero bollite con la buccia.

Patate a buccia rossa e pasta gialla, hanno una polpa soda che le rende indicate per le cotture intense come cartoccio, forno e frittura.

In questa playlist  troverete solo le ricette in cui il ruolo della patata è predominante e non si limita ad essere usata soltanto come ingrediente secondario.