Ingredienti: Ricette con seppie

Ricette con seppie

Ricette con seppie (ricette in cui la seppia è uno degli ingredienti principali)

La seppia è un mollusco appartenente alla famiglia delle “Sepiidae”. Le seppie tipiche che troviamo sulle nostre tavole sono presenti nel Mar Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico e appartengono alla Specie Sepia Officinals.

Il periodo migliore per la pesca della seppia va da gennaio ad aprile e da settembre a dicembre.

Le seppie hanno una forma ovale e sono composti da due settori abbastanza distinti: il corpo e la testa. Il corpo delle seppie  è circoscritto da una pinna lamellare che gli permette di muoversi in avanti e per cambiare direzione. Al suo interno invece è racchiuso l’”osso di seppia”, le gonadi, qualche volta le uova ed il famoso “nero di seppia”.

Alcune curiosità sulla seppia: il nome “officinals” deriva dal fatto che una volta la seppia veniva utilizzata nella medicina tradizionale.

I dentifrici venivano preparati tritando l’osso della seppia.

L’inchiostro della seppia è stato usato sia prima che dopo l’invenzione della stampa.