Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento.
Trovati 596 risultati per "".
359 – Scagliozzi (polenta fritta) con funghi misti, con e senza lardo… e ti senti gagliardo!
Gli scagliozzi (polenta fritta) con funghi misti, con e senza lardo sono un delizioso piatto che si ottiene dalla preparazione della classica polenta, successivamente tagliata a fettine ed in ultimo fritta e insaporita con ingredienti a scelta. Il termine “scagliozzo” deriva da “scaglia”, cioè pezzo tagliato grossolanamente, che si collega al modo approssimativo di tagliare la polenta, dalla quale infine si ricavano gli scagliozzi. Nel sud Italia invece, la “scagliozza” indica la moneta, il cui colore dorato rimanda a quello degli scagliozzi una volta fritti.
05 – Cozze al tramonto… le tracanno senza sconto!
Tipico piatto della tradizione livornese i “datteri” al tramonto altro non sono che cozze – termine poco utilizzato dai livornesi che generalmente preferiscono “datteri”- cucinate nella salsa di pomodoro con l’aggiunta finale dell’uovo che conferisce al piatto i colori appunto del tramonto, quel tramonto che tutti gli abitanti di Livorno conoscono bene, quando le sfumature del cielo si mescolano insieme in un’esplosione cromatica unica, riflettendosi sul nostro amato mare.
588 – Patate gratinate al forno… quasi quasi ci ritorno!
Le patate gratinate al forno sono un contorno delizioso facile e veloce, perfetto per accompagnare qualsiasi cosa!
306 – La Tiella barese: patate, riso e cozze… per il giorno delle nozze!
Riso, cozze e patate, chiamato anche “tiella”, è un piatto tradizionale pugliese, precisamente della zona di Bari e Taranto. Il nome tiella deriva dalla pentola che si utilizzava per preparare questa ricetta. Era un recipiente di creta largo e basso, che le donne usavano per preparare la cena al termine di una lunga e faticosa giornata di lavoro nei campi. L’abitudine era quella di mettere all’interno della tiella tutto ciò che si aveva a disposizione in quel momento, ossia ingredienti poveri: verdure, riso, patate e cozze ( che era il pesce più economico di cui disponevano). La tiella veniva chiusa con un coperchio di metallo, posata sulle braci e coperta con altre braci, imitando la cottura in forno.
344 – Mazzancolle porri e fagioli… piaccion tanto anche a’ figlioli!
Mazzancolle porri e fagioli è una ricetta semplice sia per quanto riguarda la realizzazione che per la reperibilità degli ingredienti. In questa ricetta il Bocca utilizza un tipo particolare di fagiolo, lo “schiaccione”, detto anche piattello. La varietà di questo fagiolo, è coltivata fin dalle epoche più antiche nella zona della Versilia, attorno al comune di Pietrasanta (LU), anche se negli ultimi tempi la coltivazione si è diffusa anche nella pianura fertile di Lucca.
416 – Pappardelle al cacao… fin dai tempi di Falcão
Le pappardelle al cacao sono un primo piatto dal gusto davvero particolare e originale. La preparazione delle pappardelle al cacao è praticamente identica a quella delle pappardelle tradizionali. La nota distintiva è l’aggiunta all’impasto del cacao amaro in polvere che apporterà alla pasta un gusto amaro e deciso e il tono di colore scuro del cioccolato. Non appena la pasta sarà cotta si sprigionerà il profumo di cacao, che manterrà comunque un sapore delicato per il palato. La consistenza delle pappardelle al cacao dovrà risultare piuttosto soda ed elastica.
445 – Salsiccia e cavolo nero… e ne vai di certo fiero!
Salsiccia e cavolo nero è un piatto unico toscano molto saporito, da gustare soprattutto nelle fredde giornate invernali. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti e semplici passaggi ed è perfetto da proporre per un pranzo in famiglia.
390 – Patate al forno… quando serve un gran contorno!
Le patate al forno sono un classico intramontabile della cucina casalinga, amate da grandi e piccini. Le patate al forno sono un contorno tipico che si abbina perfettamente con qualsiasi piatto, dalla carne al pesce. L’unica regola per renderle davvero irresistibili è che siano dorate e croccanti fuori e morbide all’interno.
368 – Radicchio rosso e scamorza… e ti torna anche la forza!
Radicchio rosso e scamorza è una di quelle ricette “salva-cena” che si prepara pochissimi minuti prima di mettersi a tavola. Il piatto ideale nel caso in cui non abbiamo grandi idee su cosa cucinare oppure siamo in ritardo e non si ha tempo di cucinare piatti troppo elaborati.