Robiola della Piera

Robiola della Piera

Questa è una ricetta che faceva la mia mamma ed è tipico dei contadini della zona della bergamasca.

Non ha bisogno di cottura è velocissima, l’ unico difetto è la socialità dopo aver mangiato cotal delizia.

INGREDIENTI:

robiola freschissima (artigianale sarebbe meglio ma a volte non è facile reperirla)

cipollotti q.b.

sale

pepe nero a garganella

olio extravergine di quello più che buono

PREPARAZIONE:

affettare molto finemente i cipollotti (se si vuole meno forte di sapore lasciarli a bagno in acqua fredda per almeno mezz’ora). Lavorare a crema la robiola con una forchetta unire o cipollotti sale abbondante pepe nero e una generosa quantità di olio, una volta ammalgamati gli ingredienti lasciar riposare almeno un’oretta per fare insaporire il tutto. Servizi con fette di pane abbrustolito tiepido guarnendo con un filo di olio e una macinata di pepe e buon appetito!

 

DanahMcHilians

Foto