Spaghetti al sugo di tonno, olive e noci

INGREDIENTI

  • olio
  • pepe in grani
  • aglio
  • peperoncino
  • sale
  • origano
  • un gambetto di sedano
  • prezzemolo
  • una scatoletta di tonno
  • olive di gaeta
  • capperi
  • pomodorini
  • noci
  • basilico

 

PREPARAZIONE

  • mettere a bollire una pentola per gli spaghetti –

quando bolle salare con parsimonia l’acqua – calare gli spaghetti che dovranno essere scolati al dente (3 minuti prima del tempo di cottura indicato)

 

  • nel frattempo si prepara il condimento in un padellone:
  • riscaldare olio con 2/3 grani di pepe schiacciati
  • soffriggere aglio tritato e un po’ di peperoncino
  • aggiungere trito di sedano (un gambetto verde) e prezzemolo (un rametto) e fare insaporire
  • aggiungere tonno / capperi dissalati / olive di gaeta o verdi (private dei noccioli) e fare insaporire
  • aggiungere pomodorini tagliati (4/5)
  • cuocere a fuoco moderato per ca. 10 minuti (un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungi 3/4 noci tritate non troppo finemente)

 

  • fase finale
  • versare un mestolo dell’acqua di cottura della pasta nella padella del condimento
  • aggiungere la pasta al dente (3 minuti prima del tempo di cottura indicato)
  • completare la cottura saltando ed aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura della pasta
  • regolare di sale
  • abbondante spolverata di prezzemolo tritato
  • impiattare e completare il piatto spezzettando qualche foglia di basilico

gianfranco

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