• Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 30m
  • Costo: medio
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Baccalà coi porri… e nessuno fa lo gnorri!

Il baccalà coi porri è una ricetta fiorentina adottata da Livorno che, come si sa, era in origine un miscuglio di culture e popoli diversi, racchiudendo in sé sia la ricca borghesia composta da intellettuali e mercanti da una parte, che prigionieri e galeotti dall’altra; la città era perciò un paradosso vivente  e lo si rivede anche nella cucina fatta di ricette raffinate e piatti poveri e semplicissimi. In questo caso si parla del baccalà coi porri, portato dai galeotti fiorentini e subito apprezzato in città la quale ama particolarmente questo pesce saporito e versatile.

Il piatto, veloce e niente affatto elaborato da preparare, è composto dal baccalà fatto cuocere nella salsa di pomodoro insieme ai porri e, una volta ultimato, sprigionerà un profumo delizioso e appetitoso, da non lasciare indifferenti.

 

Ingredienti


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Big thanks to the friend “Andy Paoli” and friends “Tres” (Rolando Cappanera, Simone Luti, Roberto Luti) for the music of ILBOCCATV.
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Tres: http://www.youtube.com/user/TresMusicChannel