• Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 30m
  • Costo: medio
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Baccalà con cipolle in agrodolce su un letto di crema di patate… per le bocche più allenate!

Il baccalà con cipolle in agrodolce è una versione un po’ più raffinata del solito baccalà consumato abbondantemente a Livorno, città che lo apprezza in qualsiasi ricetta. Questa in particolare prevede che il baccalà venga fritto e adagiato su un letto di crema di patate e zafferano e sulla cui sommità siano fatte ricadere delle cipolle in agrodolce.

Il piatto è molto gustoso e saporito, ben bilanciato se si pensa alla croccantezza della frittura e alla cremosità della purea sottostante, l’agrodolce delle cipolle poi accompagna gradevolmente il sapore del baccalà. La realizzazione non è difficoltosa e il passaggio più elaborato è soltanto la cottura delle cipolle che dovranno essere cucinate per bene affinché non risultino pesanti.

Un piatto originale e saporito, il baccalà con cipolle in agrodolce è un esempio di tradizione reinterpretata.

Ingredienti


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Big thanks to the friend “Andy Paoli” and friends “Tres” (Rolando Cappanera, Simone Luti, Roberto Luti) for the music of ILBOCCATV.
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