• Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20m
  • Cottura: 60m
  • Costo: medio
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Coniglio all’etrusca… o ti garba più la crusca?

Il coniglio all’etrusca è un secondo piatto di terra a base della bianca carne del coniglio. Un tempo il coniglio rappresentava una risorsa incredibile di proteine poiché facilmente reperibile e poco dispendioso rispetto ad altri animali. In questa ricetta proposta dal Bocca abbiamo una variante “etrusca” tipica della Toscana, con olive nere e pancetta dolce.

Il piatto necessita di una cottura piuttosto lunga, circa un’oretta, ma il risultato è garantito: la carne del coniglio infatti sarà così tenera da non poterne fare a meno. Inoltre tutto il piatto è delicato e gustoso allo stesso tempo. Il coniglio all’etrusca è adatto agli amanti delle carni tenere e delicate e a chi preferisce sapori più decisi dal momento che la ricetta è perfettamente equilibrata.

Ingredienti


ILBOCCATV – La vera cucina toscana

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Produzione: WEUSETV – www.weusetv.com
Sito Web: www.ilboccatv.com
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Big thanks to the friend “Andy Paoli” and friends “Tres” (Rolando Cappanera, Simone Luti, Roberto Luti) for the music of ILBOCCATV.
Andy Paoli: http://www.youtube.com/user/PlayPlay75
Tres: http://www.youtube.com/user/TresMusicChannel