31 – Crostino toscano… e a tavola baccano!

Dosi/persone
8
Tempo
40
Difficoltà
Bassa
Costo
Economico

Ingredienti


  • 1 Kg tra cuori e fegatini di pollo
  • 1 tazza di brodo di carne
  • cipolla bianca
  • 1 bicchiere di marsala
  • 7/8 acciughe
  • capperi
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva.

Il crostino toscano è l’antipasto per eccellenza di questa regione: è quasi impossibile non trovarlo tra gli antipasti di terra di qualsiasi ristorante che si rispetti essendo infatti un grande classico altamente apprezzato. Livorno non è da meno e grazie all’aiuto del Bocca si vedrà una delle tantissime varianti di questo squisito crostino fatto con una salsa deliziosa.

Anche se può apparire niente affatto invitante, la salsa, a base di cuori e fegatini di pollo, è in realtà gustosa e appetitosa ed è protagonista indiscussa del piatto.

Si tratta unicamente di cuocere gli ingredienti e poi frullarli fino a che non si ottiene una crema omogenea e il gioco è fatto: basterà spalmarla su delle fettine di pane abbrustolito e la ricetta è pronta.

Il crostino toscano proposto non è quello originale, come lo scrive l’Artusi, bensì un’altra variante divenuta ormai classica.

Crostino di fegatini di pollo, antipasto Toscano, il Bocca TV

Crostino di fegatini di pollo, antipasto Toscano, il Bocca TV