- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: media
- Preparazione: 20m
- Cottura: 10m
- Costo: economico
Fiori di zucca fritti… tanti quadri l’han descritti!
I fiori di zucca fritti sono un piatto noto in tutta Italia per l’incredibile semplicità e sapore. Il segreto sta nella pastella: occore prepararne una ottima affinché i fiori di zucchina poi possano esserne imbevuti e fritti. Non deve esere né troppo liquida, né troppo densa altrimenti si avranno dei problemi durante la frittura. Il Bocca spiega passo passo come deve essere e come si realizza la giusta pastella. Ad esempio, uno dei consigli è di da farla riposare una mezzora in frigo e di utilizzare il ghiaccio per ammorbidirla.
I fiori di zucca fritti dovranno cuocere circa 6-8 minuti ciascuno. Fino a che, cioè, siano belli dorati e croccanti. Un piatto sempre adatto e sempre gustoso.
Ingredienti
- 15 fiori di zucca
- 4 acciughe sotto sale
- 1 uovo
- ghiaccio tritato
- mezzo bicchiere di vino bianco
- due cucchiaio di farina 00
- due cucchiai di farina di riso
- sale quanto basta
- olio di arachidi per friggere
- olio extravergine
ILBOCCATV – La vera cucina toscana
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