• Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 15m
  • Costo: economico
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Frittata trippata… der Bocca alleata…

Con la frittata trippata siamo nella vera cucina tradizionale livornese, essendo infatti una ricetta che si è tramandata di generazione in generazione. Sono uova trippate: cioè , tagliate a listarelle così da somigliare alla trippa e cucinate con la salsa di pomodoro. Anche in questo caso – come per la ricetta delle Cee finte – , si tratta di un ingrediente che ha solo l’aspetto della trippa, ma non ovviamente la sostanza.

Si preparava quando la voglia della trippa c’era eccome, ma non la possibilità di averla e  si tagliava perciò la frittata a listarelle cosicché almeno ci somigliasse. È un piatto vegetariano molto semplice e veloce da preparare, un altro esempio di come i livornesi si sappiano arrangiare con quello che hanno, creando all’evenienza anche un nome ironico.

La frittata trippata si presta come antipasto o come secondo piatto, a scelta.

Ingredienti


ILBOCCATV – La vera cucina toscana

Maggiori informazioni:
Produzione: WEUSETV – www.weusetv.com
Sito Web: www.ilboccatv.com
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Big thanks to the friend “Andy Paoli” for the music of ILBOCCATV.
Andy Paoli: http://www.youtube.com/user/PlayPlay75