• Dosi: 8 persone
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 5m
  • Cottura: 20m
  • Costo: economico
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Fumetto di pesce… di sicuro ti riesce…

Il fumetto di pesce è uno dei fondi di cucina tradizionali della cucina classica. Consiste in una sorta di brodo molto ristretto e saporito che si ottiene facendo bollire le parti non commestibili del pesce come teste e lische – se disponibili anche i carapaci dei crostacei – insieme a limone tagliato a fette, sedano, carota, porro -in alternativa, scalogno o cipolla- ed erbe aromatiche come per esempio alloro, timo e salvia, pepe in grani e vino bianco secco.

Il fumetto di pesce è consigliato in generale per preparare qualsiasi pietanza a base di pesce in modo che se ne risaltino ancora di più i sapori. In modo particolare è usato per zuppe e salse di mare di accompagnamento, oppure come vero e proprio condimento da cospargere sul pesce durante la cottura o a cottura ultimata.

Ingredienti


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Sito Web: www.ilboccatv.com
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Merchandising (coming soon): http://www.weusetv.com/channel/ilboccatv

Big thanks to the friend “Andy Paoli” and friends “Tres” (Rolando Cappanera, Simone Luti, Roberto Luti) for the music of ILBOCCATV.
Andy Paoli: http://www.youtube.com/user/PlayPlay75
Tres: http://www.youtube.com/user/TresMusicChannel