Insalata di carciofi e funghi champignon..e ti senti anche chiffon! 

L’insalata di carciofi e funghi champignon è la ricetta ideale per portare in tavola un contorno goloso, semplice e molto veloce da preparare.

In pochissimi minuti la vostra insalata sarà pronta per essere gustata come contorno ad un secondo piatto oppure come piatto unico leggero.

Gli ingredienti per realizzare l’insalata di carciofi e funghi champignon sono pochi, facili da reperire e semplici da pulire e preparare.

Preparazione

Pulite bene i funghi champignon, poi tagliateli a fettine sottili e metteteli all’interno di un’insalatiera possibilmente di ceramica.

Tagliate i carciofi a metà, scartate le foglie più dure ed eliminate la peluria interna. Sciacquateli e dopo metteteli a bagno in un recipiente con acqua e limone per circa un’ora.

Scolate i carciofi, tagliateli a fettine sottili e aggiungeteli ai funghi champignon nell’insalatiera.

Salate, pepate e strizzate il succo di un limone ed infine amalgamate tutti gli ingredienti a lungo.

Lasciate in frigorifero a riposare per 2 ore a macerare.

Servite l’insalata di carciofi e funghi champignon in un piatto da portata con un filo di olio a crudo e delle scaglie di parmigiano.