Minestra di farro… ce ne vole un autocarro!

La minestra di farro è una zuppa tipica della Garfagnana, area toscana compresa tra le Apuane e l’Appennino Tosco-emiliano, dove il farro viene coltivato. Il farro è infatti un tipo di frumento antichissimo che nei secoli ha trovato i più disparati impieghi in cucina da pane a focacce, da minestre a dolci e molto altro.

La ricetta proposta dal Bocca prevede l’utilizzo dei fagioli. Il piatto, oltre ad essere salutare e perfetto per quando le temperature cominciano a scendere, è squisito grazie alla qualità ma soprattutto alla semplicità degli ingredienti necessari. La cottura dovrà essere piuttosto lunga ma ne vale la pena, come per qualsiasi minestra che si rispetti.

La minestra di farro è perciò una ricetta tradizionale, poco dispendiosa e assolutamente genuina.