• Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: alta
  • Preparazione: 30m
  • Cottura: 60m
  • Costo: medio
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Minestra di pesce… anche se ‘un ti riesce!

La minestra di pesce è una costante della cucina livornese: si cucinava nei tempi antichi e lo si fa tuttora utilizzando, ovviamente, tutti quei piccoli pesci da minestra, come il sarago, lo scorfano, la gallinella, la triglia, l’occhiata, lo zerro, il ghiozzo, insomma tutto il pesce povero.

Per evitare le fastidiosissime lische, è opportuno passare il pesce nel passatutto, nelle tempistiche riportate dal Bocca. Nonostante sembri una ricetta non incredibilmente facile da realizzare, sappiate che in realtà richiede solo un po’ di pratica nel pulire il pesce -grossolanamente, perché come abbiamo detto poi andrà nel passatutto -, e un po’ di pazienza dal momento che ogni minestra ha bisogno di cuocere a lungo affinché si abbia un risultato eccellente.

In definitiva, questa minestra di pesce è una vera delizia, da non perdere!

Ingredienti


ILBOCCATV – La vera cucina toscana

Maggiori informazioni:
Produzione: WEUSETV – www.weusetv.com
Sito Web: www.ilboccatv.com
Canale Youtube: ILBOCCATV – Grazie per l’iscrizione!
Facebook: https://www.facebook.com/ilboccatv
G+: https://plus.google.com/u/0/+IlBoccaTV/posts
Merchandising (coming soon): http://www.weusetv.com/channel/ilboccatv

Big thanks to the friend Andy Paoli for the music of ILBOCCATV.
Video of the soundtrack: https://www.youtube.com/watch?v=h7Nz5…
Canale youtube: http://www.youtube.com/user/PlayPlay75