• Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 20m
  • Costo: medio
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Paccheri alla norma con rana pescatrice…non puoi esser che felice!

I paccheri alla norma con rana pescatrice sono un primo piatto che vale la pena di essere assaggiato.

Una ricetta a base di mare dal gusto mediterraneo che con i suoi ingredienti richiama i sapori della cucina tradizionale italiana.

Assaporerete il connubio tra melanzana e coda di rospo che incontrandosi daranno forma ad una pietanza ricca di sapori e consistenza.

Il primo passo per iniziare la preparazione della ricetta sarà quello di spellare, sfilettare e tagliare a pezzi la rana pescatrice.

Utilizzate la lisca e i ritagli della coda di rospo per fare un fumetto di pesce che utilizzerete successivamente.

In una padella fate scaldare dell’olio con uno spicchio di aglio tritato.

Aggiungete la rana pescatrice e cuocetela fino a far sigillare la carne. Unite del prezzemolo e del basilico tagliato grossolanamente.

Tagliate dei pomodorini a cubetti e metteteli a cuocere con il sugo. A questo punto unite il brodo di pesce precedentemente preparato e continuate la cottura a fuoco medio-basso.

Nel frattempo tagliate una melanzana a cubetti non troppo piccoli e passateli nella farina di riso in modo che la frittura risulti più leggera.

Friggete i cubetti di melanzana in olio bollente e non appena saranno diventati ben dorati e croccanti potrete scolarli su un foglio di carta gialla.

A questo punto cuocete i paccheri in acqua bollente per circa 5 minuti (se sono paccheri di pasta fresca). Terminata la cottura scolateli.

Mettete i paccheri in padella con il sugo di rana pescatrice e saltateli per qualche secondo.

Impiattate i paccheri, grattugiatevi sopra delle scaglie di ricotta salata e aggiungete i cubetti di melanzana fritta.

Un tripudio di colori e sapori, una gioia per gli occhi ed il palato.

Ingredienti


ILBOCCATV – Cucina toscana variopinta in vernacolo

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