- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20m
- Cottura: 40m
- Costo: medio
Polpo cacciuccato…se lo lasci fai peccato!
Il polpo cacciuccato è un piatto di pesce leggero e molto saporito.
Si presta ad essere consumato come piatto unico oppure come portata principale di un pranzo o una cena a base di pesce.
Per una buona riuscita del polpo cacciuccato è necessaria una corretta preparazione del soffritto, che deve cuocere pochissimo, in modo che il sapore possa amalgamarsi bene con il polpo e non sovrastarlo.
Il primo passaggio consiste nel lavare bene il polpo sotto l’acqua corrente. Togliete poi l’occhio e il dente.
In una casseruola fate rosolare nell’olio caldo dell’aglio, peperoncino e salvia stando molto attenti a non farli bruciare, quindi mantenete la fiamma del fornello bassa.
A questo punto tagliate a pezzettini il polpo e unitelo al soffritto facendolo rosolare bene su tutti i lati a fiamma vivace.
Dopo circa venti minuti sfumate con il vino rosso.
Una volta evaporato il vino unite il concentrato di pomodoro e continuate la cottura per altri venti minuti.
Aggiustate di sale.
Quando il polpo sarà cotto spegnete la fiamma e lasciate riposare qualche minuto in modo da far ammorbidire ulteriormente il polpo.
Servite il polpo cacciuccato su delle fette di pane tostato che con il calore del sugo si ammorbidiranno e prenderanno sapore.
Ingredienti
- 1 kg di polpo
- pane abbrustolito
- concentrato di pomodoro
- un bicchiere di vino rosso
- aglio salvia prezzemolo e peperoncino
- sale vanto basta
- olio extravergine
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