• Dosi: 8 persone
  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 55m
  • Costo: medio
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Riso nero…’na delizia per davvero!

Il riso nero è un piatto di origine croata che, entrato soltanto in un secondo momento nella cucina veneta, dove tutt’oggi è assai consumato, si è poi espanso in tutto il mediterraneo per mano dei mercanti veneziani grazie ai quali è possibile gustare una ricetta così particolare in tutte le zone d’Italia e non solo.

Caratteristica che subito balza all’occhio di questo risotto – si badi bene, non è semplice riso, bensì proprio risotto, essendo infatti il risultato di una cottura in brodo assieme ad un soffritto -, è senza dubbio l’aspetto singolare: il colore nero. Il colore è dato dal liquido scuro secreto dalle seppie che ciascun cefalopode conserva nelle speciali sacche, un tempo utilizzato come vero e proprio inchiostro.

Come tutti i risotti, anche il nostro riso nero necessita di una cottura lunga, per incorporare bene tutti i sapori del soffritto e delle seppie. Il Bocca spiega in modo molto semplice come realizzare questa ricetta, ormai classica e mai fuori moda.

Ingredienti


ILBOCCATV – La vera cucina toscana

Maggiori informazioni:
Produzione: WEUSETV – www.weusetv.com
Sito Web: www.ilboccatv.com
Canale Youtube: ILBOCCATV – Grazie per l’iscrizione!
Facebook: https://www.facebook.com/ilboccatv
G+: https://plus.google.com/u/0/+IlBoccaTV/posts
Merchandising (coming soon): http://www.weusetv.com/channel/ilboccatv

Big thanks to the friend Andy Paoli for the music of ILBOCCATV.
Video of the soundtrack: https://www.youtube.com/watch?v=h7Nz5…
Canale youtube: http://www.youtube.com/user/PlayPlay75