• Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 60m
  • Costo: medio
Print

Stoccafisso alla livornese…troppo bene mi ci prese!

Lo stoccafisso alla livornese è un saporitissimo secondo piatto di mare. Il baccalà è forse tra le pietanze più caratteristiche di Livorno, esistono decine di ricette a riguardo che testimoniano quanto detto e che consentono di cucinare questo pesce, mentre invece non si può dire lo stesso dello stoccafisso, per quanto sia ugualmente amato e apprezzato in questa città.  La differenza tra i due termini sta solo nel diverso metodo di conservazione nel medesimo filetto di merluzzo: mentre il baccalà è conservato sotto sale, lo stoccafisso si conserva per essiccazione.

Visto che si sente poco parlare di stoccafisso e molto di baccalà, qui il Bocca mostra appunto come preparare un piatto tradizionale, semplice e delizioso, lo stoccafisso alla livornese. Per insaporire ulteriormente la ricetta si utilizzano anche le trippette, ossia la trippa del pesce.

Ingredienti


ILBOCCATV – La vera cucina toscana

Maggiori informazioni:
Produzione: WEUSETV – www.weusetv.com
Sito Web: www.ilboccatv.com
Canale Youtube: ILBOCCATV – Grazie per l’iscrizione!
Facebook: https://www.facebook.com/ilboccatv
G+: https://plus.google.com/u/0/+IlBoccaTV/posts
Merchandising (coming soon): http://www.weusetv.com/channel/ilboccatv

Big thanks to the friend “Andy Paoli” and friends “Tres” (Rolando Cappanera, Simone Luti, Roberto Luti) for the music of ILBOCCATV.
Andy Paoli: http://www.youtube.com/user/PlayPlay75
Tres: http://www.youtube.com/user/TresMusicChannel