• Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15m
  • Cottura: 25m
  • Costo: economico
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Stufato di carciofi e lattuga… mai più ‘na ruga…

Lo stufato di carciofi e lattuga è un piatto di origine ebraico-livornese. Come è noto, molti furono i gruppi ebraici in questa città, dove sbarcarono a seguito della Costituzione Livornina. Livorno infatti è da sempre stata molto tollerante verso le diverse culture permettendo così che vi fosse una mescolanza unica nelle tradizioni e nella cucina. In modo particolare è proprio grazie alla cucina ebraica che quella livornese si è potuta arricchire attingendo da essa e rielaborando con qualche variante alcune pietanze.

A Livorno era comune definire due persone che stavano molto bene insieme come carciofo e lattuga, per sottolineare quanto fossero affini. Questi due ortaggi infatti si sposano alla perfezione specialmente se se ne fa uno stufato.

Questa ricetta è l’esempio di come la cucina ebraica sia entrata in contatto con quella labronica. Un contorno tutto vegetariano, semplice e appetitoso, lo stufato di carciofi e lattuga non può mancare nel ricettario toscano.

Ingredienti


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