Carciofi alla messinese..grazie a Tom il bocca apprese! 

I carciofi alla messinese sono una ricetta della tradizione culinaria siciliana facilissimi da realizzare e molto gustosi.

I carciofi tra gli ortaggi sono l’ideale per il nostro organismo in quanto ricchi di sali minerali e fibre e poco calorici.

Perfetti nel periodo che va da marzo a maggio i carciofi alla messinese sono perfetti per essere serviti come secondo piatto oppure come contorno sfizioso.

Preparazione

Pulite i carciofi, tagliate il gambo e le foglie esterne più dure, tagliate la punta e togliete la barba interna, infine cuocete i carciofi e i gambi al vapore.

Prendete i filetti di acciughe precedentemente deliscate e dissalate, i capperi anch’essi dissalati e tritateli al coltello.

Inseriteli all’interno di un recipiente e aggiungete il pangrattato e due cucchiai di pecorino, sale e pepe quanto basta e un filo di olio. Amalgamate il tutto.

Riprendete i carciofi, apriteli delicatamente al centro e riempiteli con la farcitura appena preparata, poi ripassate la parte esterna nel pangrattato in modo da impanarli completamente. Ripetete lo stesso passaggio con i gambi dei carciofi.

Prendete una padella e fate scaldare dell’olio, successivamente inserite i carciofi e i gambi e cuoceteli fin quando non si sarà formata una crosticina dorata.

Scolateli su carta assorbente, dopodichè prendete un piatto da portata e adagiate due carciofi per commensale.

Servite i carciofi alla messinese ancora caldi.