- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15m
- Cottura: 5m
- Costo: economico
Carciofi alla messinese..grazie a Tom il bocca apprese!
I carciofi alla messinese sono una ricetta della tradizione culinaria siciliana facilissimi da realizzare e molto gustosi.
I carciofi tra gli ortaggi sono l’ideale per il nostro organismo in quanto ricchi di sali minerali e fibre e poco calorici.
Perfetti nel periodo che va da marzo a maggio i carciofi alla messinese sono perfetti per essere serviti come secondo piatto oppure come contorno sfizioso.
Preparazione
Pulite i carciofi, tagliate il gambo e le foglie esterne più dure, tagliate la punta e togliete la barba interna, infine cuocete i carciofi e i gambi al vapore.
Prendete i filetti di acciughe precedentemente deliscate e dissalate, i capperi anch’essi dissalati e tritateli al coltello.
Inseriteli all’interno di un recipiente e aggiungete il pangrattato e due cucchiai di pecorino, sale e pepe quanto basta e un filo di olio. Amalgamate il tutto.
Riprendete i carciofi, apriteli delicatamente al centro e riempiteli con la farcitura appena preparata, poi ripassate la parte esterna nel pangrattato in modo da impanarli completamente. Ripetete lo stesso passaggio con i gambi dei carciofi.
Prendete una padella e fate scaldare dell’olio, successivamente inserite i carciofi e i gambi e cuoceteli fin quando non si sarà formata una crosticina dorata.
Scolateli su carta assorbente, dopodichè prendete un piatto da portata e adagiate due carciofi per commensale.
Servite i carciofi alla messinese ancora caldi.
Ingredienti
- 8 carciofi
- 8 filetti di acciuga
- una manciata di capperi
- pangrattato
- due cucchiai di pecorino toscano stagionato
- olio
- sale e pepe
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