Frittata di pasta…una volta non basta!

La frittata di pasta è un piatto molto gustoso e facilissimo da realizzare che potete proporre come piatto unico oppure come prima portata accompagnata da un secondo leggero.

La frittata di pasta è un piatto davvero appetitoso che è perfetto per riutilizzare gli avanzi di pasta (di qualsiasi formato e condimento) del giorno prima. Altrimenti si può preparare per il giorno stesso, il risultato sarà ottimo in entrambi i casi.

Preparazione

Mettete a bollire dell’acqua salata, poi calate la pasta e portatela a cottura girandola di tanto in tanto.

Schiacciate uno spicchio di aglio e fatelo rosolare in una padella con olio e peperoncino.

Aggiungete al soffritto un ramaiolo di acqua di cottura, avendo premura di tapparlo subito con un coperchio poiché l’olio caldo a contatto con l’acqua schizzerà.

Nel frattempo, in un recipiente, rompete le uova, aggiungete sale e pepe e abbondante parmigiano grattugiato.

Sbattete le uova aiutandovi con una forchetta, non esagerate, sarà sufficiente che i tuorli si rompano senza diventare una crema.

Spegnete la fiamma sulla quale sta rosolando l’aglio e lasciate il coperchio sulla padella.

Attendete che la pasta sia cotta, poi scolatela e versatela nella padella (assieme a un poco di acqua di cottura) dalla quale avrete tolto lo spicchio di aglio e riacceso la fiamma.

Saltate la pasta qualche secondo, poi unite le uova sbattute e fate cuocere bene da un lato. Girate la frittata sull’altro lato e continuate la cottura.