220 – Penne al favollo… e ti senti satollo!

Dosi/persone
8
Tempo
45
Difficoltà
Media
Costo
Economico

Ingredienti


  • 800 gr di polpa di pomodoro
  • 800 gr di penne
  • 1 kg abbondante di favolli (granchi)
  • aglio
  • peperoncino
  • salvia
  • prezzemolo
  • sale q.b.
  • olio extravergine

Le penne al favollo sono un primo piatto tipico livornese molto apprezzato da chi ama gustare le specialità di scoglio. Il granchio dalle grandi chele abita le coste labroniche e non è difficile scorgerne qualcuno durante un bagno in mare o perfino sugli scogli.

Una particolarità dell’Eriphia verrucosa, nome scientifico del granchio favollo, è infatti quella di stare prevalentemente negli anfratti rocciosi che durante l’alta marea sono sommersi dalle acque, mentre durante le basse maree restano all’asciutto, consentendo ai bagnanti di scorgere i crostacei dal dorso bruno-rosso.

Una curiosità: l’atteggiamento dei favolli che sembrano mettersi in mostra sugli scogli con le loro chele gigantesche, li fa paragonare nel gergo livornese a quelle persone che si pavoneggiano per il fisico muscoloso. A tal proposito il gruppo musicale livornese, I Licaoni, ha scritto anche una canzone ironica: Il ballo del favollo.

Penne al favollo, il Bocca TV

Penne al favollo, il Bocca TV