61 – Spaghetti alle arselle… sapori alle stelle!

Dosi/persone
4
Tempo
20
Difficoltà
Bassa
Costo
Medio

Ingredienti


  • 1 Kg di telline
  • 2 uova
  • un cipolla di tropea
  • prezzemolo
  • uno spicchio d'aglio
  • peperoncino
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine.

Gli spaghetti alle arselle, o alle zighe, o alle telline, come dir si voglia, sono quel tipico piatto che si prepara quando si ha poco tempo a disposizione ma si vuole lo stesso gustare qualcosa di veramente buono e saporito. In questo caso si tratta di un primo di mare a base di questi molluschi amatissimi a Livorno: le arselle.

Già si erano viste le telline alla livornese, in una precedente ricetta. In quella di oggi vale lo stesso il passaggio introduttivo di lasciare le conchiglie alcune ore a bagno in acqua di mare o in acqua salata affinché rilascino l’eventuale sabbia che possono contenere. Dopodiché il procedimento per prepararci un sugo delizioso per gli spaghetti è qui spiegato dal Bocca.

Un piatto che va bene in ogni stagione, gli spaghetti alle arselle sono buoni e semplici allo stesso tempo.

Spaghetti alle arselle, il Bocca TV

Spaghetti alle arselle, il Bocca TV