Questo contorno sfizioso, farcito con prosciutto e mozzarella, è un piatto facile, veloce e davvero gustoso, una ricetta primaverile ma adatta a tutte le stagioni e, se preparata senza prosciutto cotto, adatta anche ai vegetariani.

Preparazione

Lavate e mondate le zucchine e tagliatele a fette di circa mezzo cm di spessore, su di una teglia dove avrete messo della carta forno disponete le vostre zucchine conditele con sale pepe e 1 giro di olio, mettetele in forno preriscaldato 180° 20 minuti forno ventilato.

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In una pentola versate 250 ml di panna, accendete il fuoco e spegnetelo prima che inizi a bollire, girate con una frusta e iniziate a versare il parmigiano poco alla volta continuando a girare, potete aggiungere anche un pò di noce moscata.

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Su di un tagliere iniziate a tagliare i formaggi; la scamorza a fette mentre la mozzarella a cubetti, dopo averla tagliata mettete a scolare per circa 10 minuti dal latte in eccesso la mozzarella.

taglio-formaggi

Passati  20 minuti andate a togliere dal forno le zucchine.

zucchine-cotte

Siete pronti per andare a comporre la parmigiana:

in una teglia mettete un filo di olio, adagiate uno strato di zucchine, uno strato di prosciutto ( se siete vegetariano non mettetelo ovviamente) un paio di ramaioli della crema di parmigiano, le fette di scamorza  la mozzarella e qualche foglia di basilico, ripetete il processo fino a terminare gli ingredienti.

inizio-montaggio

montaggio-concluso

Pepate e infornate a 180° ventilato per 10/15 minuti o comunque fino a che i formaggi avranno fatto una crosta sulla cima.

Togliete dal forno e la vostra parmigiana è pronta. Fatela freddare 10 minuti e poi siete pronti ad impiattare.

Piatto-finito