373 – Fusilli carciofi e guanciale… fatti in modo artigianale!!

Dosi/persone
4
Tempo
40
Difficoltà
Bassa
Costo
Economico

Ingredienti


  • 150 gr di guanciale
  • 6/7 carciofi
  • 500 gr di fusilloni
  • bacche di ginepro
  • prezzemolo, aglio, peperoncino
  • pecorino sardo
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine.

I fusilli carciofi e guanciale sono un primo piatto delizioso e nutriente, adatto alle giornate invernali e ottimo per le cene con gli amici, seguite il Bocca in questa fantastica ricetta.

Preparazione

Iniziate mettendo sul fuoco una pentola con dell’acqua che vi servirà per cuocere la pasta, successivamente mondate i carciofi.

Tagliate il guanciale privato della cotenna a listarelle, sbucciate e private dell’anima l’aglio, mettete in una padella calda 2/3 cucchiai di olio, aggiungete l’aglio ed il peperoncino, quando avrà soffritto l’aglio aggiungete il guanciale e fate soffriggere a fiamma vivace stando attenti a non bruciare il tutto.

Sciacquate i carciofi che avete precedentemente pulito e tagliateli a fettine sottili, quando il guanciale sarà croccante aggiungete i carciofi, salate leggermente, alzate al massimo la fiamma versate il  vino mescolate bene e coprite con un testo.

Nel frattempo salate l’acqua della pasta e buttate i fusilli, (per quelli che usa il bocca i minuti di cottura sono 15, il tempo che servirà ai carciofi per cuocere) Quando sarà evaporato il vino dal sugo aggiungete le bacche di ginepro, riducete al minimo la fiamma e fate finire di stufare.

Scolate la pasta e mantenete dell’acqua di cottura che vi servirà per saltare la pasta, aggiungete anche del prezzemolo e mescolate bene.

I fusilli sono pronti per essere serviti, guarnite con del prezzemolo e del pecorino sardo.

fusilli carciofi e pancetta

fusilli carciofi e pancetta

Buon appetito!