594 – Riso e polpette…chi lo prova non la smette!

Dosi/persone
4
Tempo
30
Difficoltà
Bassa
Costo
Economico

Ingredienti


  • Farina q.b.
  • 500 gr di macinato di manzo
  • 450 gr di riso
  • 150 gr di mortadella tritata
  • basilico
  • prezzemolo
  • 500 gr di pomodoro
  • pane raffermo inzuppato nel latte
  • 2 uova
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • parmigiano
  • sale, pepe e noce moscata q.b.
  • olio extravergine.

Riso e polpette è una ricetta antichissima della Garfagnana, un piatto sfizioso e molto saporito, ottimo sia come primo che come piatto unico.

Preparazione

Iniziamo a preparare il nostro impasto, in una ciotola capiente mettiamo il macinato e la mortadella tritata, le uova, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato , prezzemolo tritato, sale, pepe,1 grattata di noce moscata e mezza scorza di limone grattugiata, impastate il tutto, una volta fatto strizzate bene il pane dal latte e sbriciolatelo all interno dell’impasto, mescolate nuovamente e adesso iniziate a  preparate le polpettine.

Impasto-polpette-ilboccaTV

Impasto-polpette-ilboccaTV

Ripassatele tutte nella farina e adagiatele su di un piatto o vassoio.

polpette-infarinate

polpette-infarinate

In una pentola mettete dell’acqua a bollire e salatela, vi servirà successivamente per il riso.

Tritate 1 spicchio e mezzo di aglio.

 

3/4 cucchiai di olio a scaldare in una padella, lasciatelo scaldare, aggiungete l’aglio e quando sarà rosolato aggiungete il pomodoro ed un pò di acqua, aggiungete qualche foglia di basilico lasciate cuocere per almeno 5 minuti, adesso aggiungete le polpettine, alzate la fiamma e coprite la padella.

aglio-tritato

aglio-tritato

salsa-di-pomodoro

salsa-di-pomodoro

polpette-cotte

polpette-cotte

Dovranno cuocere circa 10 minuti girandole ogni 2/3 minuti. quando avranno cotto per bene, andate a toglierle dalla padella colandole dal sugo di pomodoro.

Adesso mettete il riso nella salsa di pomodoro e con un ramaiolo iniziate ad aggiungere l’acqua, girate per bene il riso, abbassate la fiamma sotto la padella non appena avrà preso il bollore. Aggiungete acqua al bisogno fino a finire la cottura.

Quando il riso sarà quasi pronto, in un altra padella a fuoco basso mettete a scaldare le polpette.

Fate ritirare l’acqua dal riso e una volta che sarà pronto, il riso con polpette potrà essere servito!

riso-nel-pomodoro

riso-nel-pomodoro

impiattamento-riso

impiattamento-riso

Potrete guarnire il vostro piatto con una spolverata di parmigiano e 2 foglioline di basilico

Buon appetito!

riso-e-polpette-ilboccaTV

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