687 – Linguine alla granseola… poi ti viene l’aureola!

Oggi vi presento una linguina extra strong! Con la margherita (o granseola)…una pastasciutta veramente al bacio, al profumo di mare.

Preparazione di un primo di mare con margherita o granseola

Tritate lo spicchio di aglio, sbollentate e private della pelle  e dei semi i pomodori, filtrate tutto il succo e tenetelo da parte.

Tagliate a cubetti i pomodori e metteteli in una ciotola, tagliate a rondelle la cipolla e mettetela insieme all’aglio.

Aprite il carapace della Granseola  senza romperlo, lo utilizzerete per impiattare le linguine, dovrete sbollentarlo circa 3/4 minuti in acqua calda.

L’acqua che rilascerà aprendola, tenetela da parte vi servirà per la cottura, procedete pulendo il crostaceo; togliete le spugne laterali, togliete le zampe ed eliminate tutte le cartilagini dalla carne.

In una padella fate scaldare 6 cucchiai di olio e aggiungete aglio cipolla e peperoncino, abbassate la fiamma, fate imbiondire per un paio di minuti la cipolla, alzate nuovamente la fiamma e aggiungete la polpa del crostaceo insieme alle zampe e all’acqua che ha rilasciato aprendolo, alzate la fiamma al massimo e fate riprendere il bollore.

Dopo circa 4 minuti potrete aggiungere il pomodoro, salate e fate cucinare a fuoco medio.

In una pentola fate bollire dell’acqua salata, vi servirà per cuocere le linguine.

Buttate la pasta e scolatela al dente lasciandovi dell’acqua di cottura.

Iniziate a mantecare la pasta nel sugo facendo incorporare bene il tutto, aggiungendo qualche foglia di basilico. Se la cottura ne avesse bisogno perché si sta asciugando eccessivamente il sugo, aggiungete dell’acqua della pasta, spolverate con il prezzemolo e continuate a mantecare fino a cottura perfetta della pasta.

linguine alla granseola

Adesso siete pronti per impiattare; mettete il carapace su di un piatto, create un nido di linguine all’interno, con della polpa e le zampe, filo di olio a crudo e spolverata di prezzemolo.

Buon appetito!

pasta con la margherita