227 – Bottarga fatta in casa… ce l’ha chiesta anche la Nasa!

La bottarga è un alimento costituito dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate e messe ad essiccare. Viene ricavata dalle uova di tonno, dal sapore più deciso, o di muggine.

I due prodotti differiscono anche nel colore. In Italia abbiamo quella di muggine che viene prodotta principalmente in Sardegna e Toscana, mentre quella di tonno rosso viene prodotta principalmente in Sicilia e Reggio Calabria.

Il Bocca mostra come preparare secondo un metodo piuttosto lungo ma semplicissimo questo alimento per poi poterlo conservare ed utilizzare in numerosi piatti. Si tratta unicamente di ricoprirlo, da fresco, di sale grosso e di cambiare poi ogni giorno per 7 giorni il sale.

Bottarga fatta in casa, il Bocca TV