705 – Maionese di polpo… se la vuoi batti un colpo!

Oggi vi spiego come preparare una maionese super particolare…la maionese di polpo! Mica roba da ride’.

Preparazione maionese di polpo

Fate ritirare per circa 30 minuti il brodo di polpo e successivamente filtratelo, dovrà raggiungere una colorazione scura. Per essere utilizzato dovrà essere molto freddo, l’ideale sarebbe mettere il brodo ritirato per circa 5 minuti in congelatore.

Mettete 50 ml di brodo nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a frullare versando a filo l’olio (200 ml), per ultimo una goccia di aceto  e frullate un’ultima volta.

Siete pronti per servire questa maionese su del polpo alla griglia del baccalà o dei gamberi, insomma, sbizzarritevi!

Buon appetito!

maionese di polpo