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Secondi piatti toscani di terra, di pesce. Tante ricette tipiche della nostra terra, la Toscana. Primi piatti toscani consigliati dal cuoco livornese più famoso del web: Simone de Il BoccaTV. Tanta ironia labronica e tanti sapori genuini tutti da scoprire.
469 – Frittata di baccelli o fave… e vai su d’un paio d’ottave!
Le frittate sono buone in tutti i modi e io quest'oggi ne preparo una co i baccelli, o fave. Lo sapete che a me mi garba mettere un pochino di carne un po' ovunque, in questo caso il guanciale, ma per i nostri amici vegetariani basta non inserire questo ingrediente ed il piatto è servito.
366 – Tortino di formaggio e pere… al contadino non far sapere
Il tortino di formaggio e pere è un abbinamento di ingredienti dolci e salati e agrodolci. Si crea in questo modo un contrasto di sapori perfettamente bilanciato attraverso il quale ogni ingrediente viene esaltato al massimo. Come sempre il Bocca ci propone una ricetta dagli ingredienti facilmente reperibili e dalla realizzazione semplice.
265 – Crespelle alla fiorentina… tu sentissi che cremina!
Le crespelle alla fiorentina sono una ricetta dal sapore delizioso, ottime da gustare sia in inverno che in estate. La leggenda narra che questa pietanza sia ispirata da Caterina dei Medici, la quale, sovrana di Firenze, avrebbe portato in Toscana i segreti di tale ricetta.
35 – Stufato di carciofi e baccelli… in forma e più belli!
Altra ricetta salutare, vegana, adatta a tutti: lo stufato di carciofi e baccelli. Sfruttando le benefiche proprietà di questi ingredienti si prepara un piatto delizioso, adatto sia come secondo piatto che come contorno. Lo stufato di carciofi e baccelli è una ricetta livornese molto antica, si preparava quando le altre risorse erano limitate e a disposizione vi erano soltanto pochi ortaggi.
68 – Ir Troiaio… e c’ho già ‘na fame abbaio!
Con ir troiaio si torna alle origini della cucina livornese che in tempi lontani era molto povera e si accontentava di ciò che era più semplice trovare, possibilmente ad un costo irrisorio. Si presenta come una variante della francesina della quale abbiamo già parlato.