649 – Salmone marinato con finocchi e arance… per la gioia della pance!

Un piatto delicato e particolare da proporre per le occasioni speciali, durante le feste o durante un appuntamento durante il quale si vuole stare leggeri senza rinunciare al gusto.

Preparazione del salmone marinato con finocchio e arancio

Sfilettate il salmone o fatevelo sfilettare dal pescivendolo.

Mescolate il sale e lo zucchero, ponetene una parte all’interno di una pirofila, adagiatevi i due filetti di salmone, ricopriteli con sale e zucchero e impellicciate la pirofila.

Tenetelo in frigo per 6/12 ore a seconda della dimensione dei filetti.

salmone in preparazione

20 minuti prima di togliere i filetti dal frigo, pulite i finocchi, tagliateli finemente e metteteli  all’interno di una ciotola con dell’erba cipollina tritata, aggiungeteci gli spicchi delle arance privi di buccia e pellicina, macinate del pepe verde  del sale e condite con 1 filo di olio, mescolate e lasciate insaporire 10/15 minuti.

Togliete i filetti di salmone dal frigo e sciacquateli dalla marinatura di sale e zucchero, asciugateli bene con un panno.

Tagliate delle fette di salmone sottili (simil carpaccio) e condite con dell’insalata di finocchi e arance, usate un pò del succo e aggiungete un filo di olio a crudo, il vostro antipasto è pronto per essere gustato.

Buon appetito!

salmone marinato con finocchi ed arance