238 – Pesto di basilico alla genovese… un sughettino biblico

Dosi/persone
4
Tempo
10
Difficoltà
Bassa
Costo
Economico

Ingredienti


  • basilico
  • 30/40 gr di noci
  • 50 gr di parmigiano
  • 70 gr di pecorino romano
  • 50 gr di pinoli
  • peperoncino
  • aglio
  • olio extravergine di oliva

Il pesto alla genovese ha una lunga tradizione alle spalle ed è tra i prodotti gastronomici più conosciuti della cucina italiana.

Come tutti sanno è un condimento ottenuto pestando con il mortaio – ma ovviamente chi non lo possiede, come il Bocca, potrà usare un normalissimo mixer da cucina – basilico, pinoli, aglio e pecorino, con l’aggiunta di noci e altre piccole varianti in base al gusto personale.

Velocissimo da preparare, si tratta soltanto di trovare il giusto equilibrio con l’olio extravergine di oliva che andrà aggiunto alla fine a filo. Ottenuta una salsa densa e corposa, la si utilizza per condire ogni tipo di pasta.

Pesto di Basilico, il Bocca TV

Pesto di Basilico, il Bocca TV