Primi e Minestre

Primi piatti di terra, di pesce, vegani e vegetariani, della tradizione italiana e non. Tante proposte di primi piatti dal mondo, consigliati dal cuoco livornese Simone Bocca de Il BoccaTV. Divertimento, successo e bontà assicurati!

416 – Pappardelle al cacao… fin dai tempi di Falcão

Le pappardelle al cacao sono un primo piatto dal gusto davvero particolare e originale. La preparazione delle pappardelle al cacao è praticamente identica a quella delle pappardelle tradizionali. La nota distintiva è l’aggiunta all’impasto del cacao amaro in polvere che apporterà alla pasta un gusto amaro e deciso e il tono di colore scuro del cioccolato. Non appena la pasta sarà cotta si sprigionerà il profumo di cacao, che manterrà comunque un sapore delicato per il palato. La consistenza delle pappardelle al cacao dovrà risultare piuttosto soda ed elastica.

427 – Carbonara dei poveri… che nessuno ci rimproveri!

La carbonara dei poveri è un primo piatto semplice e veloce da realizzare, ma che sprigiona sapori unici e gustosi. La carbonara dei poveri, si capisce dal nome, è una ricetta che necessita davvero di pochissimi ingredienti, ideale anche per chi non ha molto tempo per fare la spesa. La pasta viene semplicemente saltata in padella e l’aggiunta del pangrattato, trattenendo il condimento, ne esalta i sapori e le conferisce una nota croccante.

466 – Frittata di pasta… una volta non basta!

La frittata di pasta è un piatto molto gustoso e facilissimo da realizzare che potete proporre come piatto unico oppure come prima portata accompagnata da un secondo leggero. La frittata di pasta è un piatto davvero appetitoso che è perfetto per riutilizzare gli avanzi di pasta (di qualsiasi formato e condimento) del giorno prima. Altrimenti si può preparare per il giorno stesso, il risultato sarà ottimo in entrambi i casi.

400 – Carbonara di zucchine… per chi ha il palato fine!

La carbonara di zucchine è un primo piatto dal sapore delicato ed un’ottima variante vegetariana della tipica carbonara romana. È una ricetta perfetta da proporre in estate, quando le zucchine sono nel loro periodo migliore e donano al piatto il massimo del sapore. La presenza dell’uovo e del parmigiano rendono questo primo piatto ancora più sostanzioso e gli conferiscono una consistenza cremosa che si lega molto bene con la pasta. In questa ricetta, Il Bocca utilizza come formato di pasta i fusilli corti bucati. La loro forma sempre perfetta, anche dopo la cottura, si presta benissimo per preparazioni con verdure fresche di stagione. La carbonara di zucchine richiede pochissimi ingredienti e si prepara in modo semplice e veloce.

362 – Rigatoni alla boscaiola… ci riempio una carriola!

I rigatoni alla boscaiola sono  un primo piatto della tradizione culinaria italiana. Una ricetta da gustare in pieno autunno, la stagione dei funghi, che sono l’ingrediente principale di questo piatto. Ne esistono diverse varianti, con il sugo di pomodoro oppure in bianco, con la panna o senza, con aggiunta di piselli, ma gli ingredienti sempre presenti sono i funghi e la salsiccia. I rigatoni alla boscaiola sono semplici e veloci da realizzare, il segreto è rosolare perfettamente la salsiccia, in modo che si cuocia bene e non assuma il sapore di carne lessa.

389 – Tagliatelle al pesto di rucola selvatica… altro che cura omeopatica!

Le tagliatelle al pesto di rucola selvatica sono un piatto semplice da preparare e perfetto per chi ama la pasta. Le tagliatelle sono la pasta ideale per qualsiasi tipo di condimento perché non si spezzano facilmente e assorbono bene i condimenti.

328 – Spaghetti alla carrettiera… se la fame si fa nera!

Gli spaghetti alla carrettiera sono un primo piatto facile e veloce da realizzare. Piatto tipico della Sicilia orientale risale ai primi anni del ‘900, si prepara con pochissimi ingredienti. Aglio, peperoncino e prezzemolo a crudo con una spolverata finale di pecorino grattugiato. Come ogni ricetta tradizionale, anche questo piatto ha le sue varianti, infatti nei paesini a ridosso della Valle dei Platani è usuale aggiungere la polpa di pomodoro a crudo o del pane tostato al posto del pecorino grattugiato. Nella cucina romana invece, viene proposta con aggiunta di funghi oppure di tonno. La storia degli spaghetti alla carrettiera prende il nome da persone che svolgevano appunto questo mestiere: i carrettieri. Dovendo viaggiare per lavoro, preparavano questa pietanza di facile conservazione  per poterla gustare ore o giorni dopo.

258 – Conchiglioni tricolore con crema di noci… a finille siam veloci!

I conchiglioni tricolore con crema di noci sono una ricetta perfetta per condividere un pranzo in famiglia o con gli amici.

275 – Risotto alla parmigiana… co’ ‘na bella damigiana

Il risotto alla parmigiana è un primo piatto tipico semplice e molto gustoso. Questo piatto, rappresenta un’ottima ricetta base che si presta benissimo ad essere arricchita con ingredienti aggiuntivi, saporiti o delicati, con carne oppure verdure.

572 – Pasta al pesto rosso… mi son quasi commosso! (primo sfizioso facile veloce genuino e gustoso)

Un primo piatto al pesto rosso fatto in casa come da tradizione. Una ricetta sfiziosa, facile veloce genuina e gustosa.