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Primi piatti di terra, di pesce, vegani e vegetariani, della tradizione italiana e non. Tante proposte di primi piatti dal mondo, consigliati dal cuoco livornese Simone Bocca de Il BoccaTV. Divertimento, successo e bontà assicurati!
109 – Risotto ai funghi porcini… da leccà anche l’angolini!
Il risotto ai porcini è una delle numerose specialità della cucina classica italiana, un piatto di terra dai profumi e dagli aromi prettamente autunnali, un piatto semplice da realizzare quanto gustoso. Il risotto si può preparare in molti modi, è risaputo, questa è la versione del Bocca per preparare un ottimo primo piatto di terra da servire quando più si richiede.
113 – Risotto ai carciofi… stai a vedè che te lo scrofi?!
Il risotto ai carciofi è un invitante primo piatto di terra tutto vegetariano molto semplice nella preparazione e che si adatta alle necessità e ai gusti di tutti. Come per qualsiasi risotto è consigliabile utilizzare il riso Carnaroli che, avendo una consistenza più soda di altre tipologie di riso, tiene meglio la cottura e si presta quindi bene per i risotti i quali necessitano di una cottura lenta.
122 – Linguine agli asparagi selvatici… si ripigliano l’apatici!
Le linguine agli asparagi selvatici sono da preparare quando ovviamente la stagione consente di trovare gli asparagi: in primavera. La ricetta è vegana, si compone infatti di un sugo realizzato con asparagi e pomodori, molto semplice e soprattutto saporitissimo.
139 – Penne all’arrabbiata… la goduria è assicurata!
Le penne all’arrabbiata sono un primo piatto a base di ingredienti poveri, tipico della tradizione romana e di tutto il Lazio in generale. Il condimento è composto da un sugo particolarmente piccante, tale da far diventare rossi in volto non appena lo si gusta, assumendo l’aspetto di chi, per l’appunto, si arrabbia.
142 – Pasta fredda pomodoro, mozzarella, capperi e olive… ti par d’esse alle Maldive!
Con la pasta fredda pomodori, mozzarella, capperi e olive siamo in pieno clima estivo. Cosa c’è di meglio di un piatto di pasta da preparare al mattino e gustarlo poi con tutta calma ,magari in spiaggia, o per cena quando si preferisce non stare troppo tempo in cucina ma rilassarsi in tutta tranquillità?
144 – Farfalline alla siciliana… pazze per la melanzana!
Le farfalline alla siciliana sono un gustoso primo piatto di terra tutto vegetariano a base di pomodoro, melanzane, pecorino e ricotta salata. Si tratta di un sugo molto semplice da realizzare: occorre infatti tagliare a dadini le melanzane e farle intanto arrostire in padella.
160 – Salsa di pomodoro… se l’annuso mi innamoro!
Il sugo di pomodoro è una delle più note ricette base: la semplicità della preparazione unita ad un sapore genuino rendono questa salsa molto versatile. È proprio grazie a questa base che si possono arricchire le pietanze, condirle e renderle davvero appetitose con poco sforzo.
168 – Crema di zucca e broccoli gratinati… e poi in casa barricati
La crema di zucca e broccoli gratinati non è una ricetta prettamente labronica e neppure toscana, tuttavia, si tratta in ogni caso di una pietanza sfiziosissima che il Bocca ha deciso di preparare per deliziare tutti quanti, illustrandone come al solito tutti i passaggi.
185 – Stracciatella… gli si fa la sentinella
La stracciatella è un tipico piatto della cucina del centro Italia, in particolare dell’area romana, marchigiana ed abruzzese, ma è conosciuto e molto apprezzato anche in altre zone nelle quali sono previste diverse varianti. In pratica è una sorta di zuppa a base di uova con aggiunta di parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata, a volte semolino e cucinata nel brodo.