Primi e Minestre

Primi piatti di terra, di pesce, vegani e vegetariani, della tradizione italiana e non. Tante proposte di primi piatti dal mondo, consigliati dal cuoco livornese Simone Bocca de Il BoccaTV. Divertimento, successo e bontà assicurati!

306 – La Tiella barese: patate, riso e cozze… per il giorno delle nozze!

Riso, cozze e patate, chiamato anche “tiella”, è un piatto tradizionale pugliese, precisamente della zona di Bari e Taranto. Il nome tiella deriva dalla pentola che si utilizzava per preparare questa ricetta. Era un recipiente di creta largo e basso, che le donne usavano per preparare la cena al termine di una lunga e faticosa giornata di lavoro nei campi. L’abitudine era quella di mettere all’interno della tiella tutto ciò che si aveva a disposizione in quel momento, ossia ingredienti poveri: verdure, riso, patate e cozze ( che era il pesce più economico di cui disponevano). La tiella veniva chiusa con un coperchio di metallo, posata sulle braci e coperta con altre braci, imitando la cottura in forno.

510 – Spaghetti alla tarantina… dalla sera alla mattina!

Gli spaghetti alla tarantina sono un tipico piatto della Puglia che gli amanti del sole, delle spiagge e del mare sulla propria tavola non fanno mancare. Una ricetta molto semplice ma completa di gusto e sapori. La cozza tarantina si presenta piccola ma polposa e dolce, di colore bianco-rosato e dal profumo di mare cristallino.

467 – Pasta tonno ricotta e olive… tra le ricettine estive!

Pasta tonno ricotta e olive è un primo piatto facile e veloce da realizzare, dal gusto delicato e originale. Una ricetta estiva, ideale da proporre nelle calde giornate di sole, oppure, perfetta da mangiare sotto l’ombrellone. La pasta tonno ricotta e olive si presta benissimo per essere servita sia calda che fredda.

449 – Penne al salmone… o gli gnocchi col melone?

Le penne al salmone sono un primo piatto velocissimo da realizzare e molto gustoso. Una ricetta molto semplice, che si prepara con pochissimi ingredienti e che mette tutti d’accordo, poiché il salmone piace a tutti. Nella preparazione delle penne al salmone Il Bocca non utilizzerà la panna, in molti casi invece presente, perché la sua ricetta è a base di salmone fresco e in questo modo il sapore non verrà alterato in nessun modo.

435 – Gnocchi all’orata… una vera cannonata!

Gli gnocchi all’orata sono un primo piatto dal gusto delicato, perfetto da proporre all’interno del vostro menù di Natale. Una ricetta che mette di buon umore perché semplice, invitante e colorata.

409 – Spaghetti tonno fresco e limone… e riprendi il timone!

Gli spaghetti tonno fresco e limone sono un primo piatto di mare fresco e goloso. Se siete alla ricerca di piatti semplici, leggeri e veloci da realizzare, questa ricetta è ideale per soddisfare le vostre esigenze.

454 – Spaghetti vongole e bottarga… poi ci dite se vi garba!

Gli spaghetti vongole e bottarga sono un primo piatto a base di pesce molto facile da preparare, veloce e dal gusto inimitabile. Una ricetta molto semplice, che si realizza con pochissimi ingredienti ed una volta pronta, grazie all’ingrediente principe, la bottarga, sprigionerà tutto il suo profumo e sapore intensi.  In questo piatto Il Bocca ha utilizzato la pasta toscana del piccolo Pastificio Famiglia Martelli, realizzata coi migliori grani italiani al 100%. 

442 – Linguine all’astice… non ci mettere il mastice

Le linguine all’astice sono un primo piatto di mare semplice da realizzare ma di grande effetto, che conquisterà i vostri commensali. Una ricetta molto gustosa, perfetta per celebrare momenti importanti o da servire ai vostri ospiti durante il periodo delle feste. La morbidezza della polpa dell’astice e il suo sapore così delicato e invitante vengono esaltati dai pomodorini freschi che creano un legame di sapori unico.

412 – Linguine sciuè sciuè… primo piatto alla volèe!

Le linguine sciuè sciuè, preaparate da IlBoccatv & Chef Stefano Barbato sono un primo piatto da leccarsi i baffi che i due cuochi hanno improvvisato e cucinato sulla base degli ingredienti reperiti al mercato Centrale di Livorno. Questo duo scoppiettante, ha unito la simpatia all’amore per la cucina, quella buona, vera e genuina dando vita alle linguine sciuè sciuè, un piatto originale e dal sapore unico. Con il termine “sciuè sciuè” ci riferiamo ad un piatto semplice, che si prepara in poco tempo ma che non ci fa rinunciare ad un pasto pieno di gusto. Il Bocca e chef Stefano Barbato, in questa video ricetta ci propongono un accostamento di sapori davvero irresistibile. Acciughe e seppioline rigorosamente fresche, unite al profumo delle erbe aromatiche, olive dolci e pangrattato.

392 – Penne al granchio con pomodorini… ma si vole 3 fiorini!

Le penne al granchio con pomodorini sono un primo piatto di mare il cui gusto è molto delicato pur sprigionando gli intensi profumi del mare. Il granchio è un crostaceo ideale per piatti raffinati e prelibati, soprattutto se utilizzato fresco perché se ne ottiene il massimo del gusto. Si può optare ovviamente all’utilizzo del granchio surgelato o congelato laddove aveste difficoltà a reperirlo. In questa ricetta il Bocca lo cucinerà insieme a dei pomodorini, ottenendo così un condimento sano, leggero e veloce da preparare.