Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento.
Primi piatti di terra, di pesce, vegani e vegetariani, della tradizione italiana e non. Tante proposte di primi piatti dal mondo, consigliati dal cuoco livornese Simone Bocca de Il BoccaTV. Divertimento, successo e bontà assicurati!
80 – Maccheroni al grongo… con passione li propongo!
I maccheroni al grongo sono un gustosissimo primo piatto di mare. Il grongo è un pesce anguilliforme molto simile alla murena, dalla pelle liscia e senza scaglie e che trova molti impieghi in cucina; in questa ricetta andrà a comporre il sugo per la pasta. Il Bocca spiega innanzitutto come cuocerlo affinché rilasci tutti i sapori nella salsa e come pulirlo al meglio e in poco tempo.
92 – Linguine alle canocchie o alle cicale… un sapore celestiale!
Le linguine alle cicale sono un piatto celeberrimo di molte cucine regionali. A Livorno è molto apprezzato proprio perché il sapore intenso delle cicale ricorda il mare così caro ai livornesi.
126 – Spaghetti allo scoglio… più ce n’è, più ne voglio!
Gli spaghetti allo scoglio sono probabilmente il piatto tipico di ogni città di mare. Anche Livorno, infatti, può vantare questa ricetta tra le sue più note. Si tratta di un misto di mare comprensivo solitamente di cozze, vongole, scampi, cicale, totani e calamari.
134 – Spaghetti alle vongole… c’ho già le traveggole!
Gli spaghetti alle vongole sono un piatto napoletano a base di pasta e vongole. Come molti altri piatti della tradizione napoletana, dello stesso piatto esistono più versioni: rossa e bianca, esiste anche la versione senza vongole, che altro non è che spaghetti aglio e olio detti anche “alla Borbonica”.
151 – Pasta al gattuccio… e le dita mi ciuccio!
Le mezze penne al gattuccio sono un primo piatto di mare da preparare in pochissimo tempo e dal sapore incredibile. Il gattuccio è un pesce, più precisamente uno squalo di piccole dimensioni, diffuso nel Mediterraneo e lungo le coste atlantiche.
152 – Linguine pomodoro e tonno fresco… un primino pittoresco
Le linguine al tonno fresco sono un piatto di mare tipicamente del sud dal sapore deciso e forte dato dal tonno fresco – e non in scatola! – che il Bocca ha imparato in passato e che oggi ripropone come piatto veloce estivo, buono e semplice.
162 – Fumetto di pesce… di sicuro ti riesce
Il fumetto di pesce è uno dei fondi di cucina tradizionali della cucina classica. Consiste in una sorta di brodo molto ristretto e saporito che si ottiene facendo bollire le parti non commestibili del pesce come teste e lische.
183 – Risotto alla pescatora… da mangià a qualsiasi ora!
Il risotto alla pescatora è un classico piatto di mare amato in tutte le città costiere e in particolar modo a Livorno. Per realizzarlo si consiglia la preparazione del fumetto di pesce, del quale si è già parlato in precedenza, in modo che il sapore del riso si esalti ancora di più.
226 – Linguine agli scampi… li consiglia anche Ciampi!
Le linguine agli scampi sono piatto per eccellenza per gli amanti delle ricette di mare. Ricche di sapore e di profumo, le linguine preparate con questi gustosi crostacei sono il simbolo di un po’ tutte le città che si affacciano sul mare.