183 – Risotto alla pescatora… da mangià a qualsiasi ora!

Dosi/persone
15
Tempo
50
Difficoltà
Alta
Costo
Costoso

Ingredienti


  • 250/300 gr di gamberi rosa e gamberi rossi imperiali
  • 2 kg di cozze
  • 1 kg di vongole
  • 500 gr di moscardini
  • 1 kg di totani
  • 1 kg di seppie nostrali
  • 1,3 kg di riso carnaroli
  • peperoncino
  • 1 bicchiere di vino
  • prezzemolo
  • fumetto di pesce
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine

Il risotto alla pescatora è un classico piatto di mare amato in tutte le città costiere e in particolar modo a Livorno. Per realizzarlo si consiglia la preparazione del fumetto di pesce, del quale si è già parlato in precedenza, in modo che il sapore del riso si esalti ancora di più. Il piatto è infatti composto da tutto ciò che il mare può offrire di buono: gamberi, cozze, vongole, moscardini, seppie e totani.

Il risotto alla pescatora richiede un po’ di tempo nella preparazione, tempo che vale la pena di impiegare visto il risultato. Nella cottura del condimento è importante rispettare alcune tempistiche come ad esempio la successione dei vari ingredienti, infatti, per primi si devono cuocere i polpi, poi i gamberi ed infine i frutti di mare.

Risotto alla pescatora, il Bocca TV

Risotto alla pescatora, il Bocca TV