Questo primo piatto di mare è un classico della cucina italiana, un piatto saporito, gustoso e avvolgente.

Precedentemente pulite e spurgate i vostri frutti di mare.  (il processo di come spurgare ogni frutto di mare potrete vederlo nel video)

Mettete sul fuoco una pentola di acqua.

Preparazione

In una padella mettete 5/6 cucchiai di olio, schiacciate uno spicchio di aglio e mettetelo a soffriggere in padella con la camicia, aggiungete (se vi piace) 1 peperoncino, potete lasciarlo anche intero, fate insaporire l’olio e aggiungete tutti i frutti di mare nella padella, alzate la fiamma, coprite con un coperchio e attendete che si aprano i vostri frutti, di tanto in tanto mescolate, una volta aperti saranno pronti. Una volta che saranno aperti, con una schiumarola togliete i frutti e poggiateli in una ciotola, l’aglio e il peperoncino metteteli da parte, vi serviranno dopo. Adesso filtrate tutto il sugo che avranno fatto in cottura i frutti con il colino (nel video il bocca spiega come realizzarne uno adatto alla situazione)

cottura-frutti-mare

frutti-aperti

preparazione-colino

filtraggio-brodo

Nella pentola dell’acqua, precedentemente salata, buttate gli spaghetti e aspettate che riprenda il bollore.

In una padella mettete 4 cucchiai di olio, riutilizzate l’aglio e il peperoncino, fate scaldare l’olio e aggiungete il brodo filtrato dei frutti di mare, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire leggermente.

Procedete sgusciando un pò di frutti di mare, circa la metà ( le arselle non servirà sgusciarle)

brodo-filtrato

frutti-di-mare-sgusciati

La pasta andrà scolata almeno 3 minuti prima per essere saltata nel brodo dei frutti di mare, appena sarà ritirata tutta l’acqua, andate ad aggiungere i frutti di mare (togliete aglio e peperoncino) saltate e mescolate per bene.

Aggiungete il prezzemolo, finite di girare, togliete dal fuoco la padella, aggiungete un filo di olio a crudo e la vostra pasta è pronta.

pasta-saltata

Prima di servire spolverate nuovamente con del prezzemolo e con un filo di olio.

Buon appetito!

piatto-finito