Decisamente un primo piatto (ma anche un piatto unico volendo) che farà impazzire i vostri commensali per la sua genuinità e e tipicità. Provate a fare a casa vostra questa fantastica pasta e non ne rimarrete delusi.

Preparazione

Le fette di manzo dovrete dividerle a metà per poter creare dei piccoli involtini.

Mettete una pentola con dell’acqua sul fuoco a bollire, vi servirà dopo per cuocere la pasta.

Per iniziare fate un battuto fine con aglio, prezzemolo, timo e noce moscata, poggiate in una ciotola  aggiungete del pepe, del sale e mescolate per permettere che si insaporisca il tutto.

Potete iniziare a riempire i vostri involtini con il battuto, spargendolo su tutta la carne, una volta messo il composto arrotolateli e chiudeteli aiutandovi con uno stuzzicadenti, ripetete il processo fino a che non avrete riempito tutti gli involtini.

battuto-e-fetta-di-carne

involtini-arrotolati

Fatto questo, prendete la cipolla, privatela della buccia e tritatela grossolanamente, la andrete a mettere in una pentola in cui avrete messo a scaldare 5/6 cucchiai di olio, quando inizierà a soffriggere abbassate la fiamma per evitare che si bruci, fate insaporire ben bene e una volta che sarà imbiondita mettete dentro gli involtini. Abbassate la fiamma e iniziate a girarli per far cuocere uniformemente tutti i lati, girateli per circa 5/6 minuti, fuoco medio/basso.

battuto-cipolla

involtini-in-pentola

Passato il tempo necessario per far rosolare la carne, alzate la fiamma al massimo e sfumate con il vino rosso, fatelo evaporare e aggiungete la passata di pomodoro con un po’ di acqua, mescolate alzate la fiamma e fate riprendere il bollore, abbassate nuovamente e fate cuocere per circa 55 minuti, avendo cura di girare di tanto in tanto per non far attaccare il sugo alla pentola.

vino-sfumato

aggiunta-pomodoro

Passato il tempo necessario a far ritirare l’acqua e a far ammorbidire la carne degli involtini, salate l’acqua per la pasta e mettete a cuocere la pasta che dovrà essere scolata al dente per poterla amalgamarla bene con il sugo.

sugo-pronto

amalgamate-la-pasta

Grattate a piacere del pecorino romano un filo di olio e una spolverata di pepe. iIl piatto è pronto!

Buon appetito.

piatto-pronto