301 – Sgombro ai profumi mediterranei… per gli amici e per gli estranei!

Gli sgombri ai profumi mediterranei sono una ricetta proposta dal Bocca, ricca di sapore, semplice da realizzare e che richiede davvero poco tempo di preparazione.

Lo sgombro, detto anche lacerto o maccarello, è definito pesce azzurro, gruppo al quale appartengono tutti i pesci riconoscibili da un dorso bluastro o qualche volta con sfumature di verde e la pancia argentea.

Questa varietà di pesce è molto comune nei nostri mari  per cui la facile reperibilità lo rende abbastanza economico.

La carne dello sgombro si presenta bianca, morbida e grassa, con un sapore forte e deciso e con una grande versatilità che la rende adatta a moltissime ricette. Ricco di Omega 3, grassi buoni fondamentali per la salute del cuore che aiutano ad abbassare il livello di colesterolo cattivo e mantengono in forma il nostro cervello. Ottimo anche per la digestione e l’apparato digerente, in quanto lo sgombro funge da naturale antinfiammatorio.

Quando si decide di comprare lo sgombro fresco, valgono sempre le stesse regole che riguardano anche gli altri pesci, quindi: evitare di comprare sgombri con la testa tagliata (è la prima parte a mostrare segni di deterioramento e che ci permette di capire se il prodotto non è più fresco), l’occhio deve essere vivace e la carne ben soda.

Preparazione

La ricetta che ci presenta il Bocca si compone di ingredienti saporiti, profumati e semplici da reperire.
Incidete gli sgombri fino ad ottenerne dei filetti che poi adagerete su carta da forno disposta su una teglia. Tagliate grossolanamente dei pomodori Piccadilly e dei peperoni, aggiungete le olive di Gaeta e dell’aglio tritato finemente; il tutto  poi utilizzato come copertura dei filetti di sgombro. Preparate i profumi mediterranei, quindi tritate finemente: basilico,  origano, timo, erba cipollina e prezzemolo. Spolverate le erbette tritate sui filetti e aggiungete sale, pepe e olio. Dopodichè infornate per circa dieci minuti in modo che si sprigioni tutto il sapore dei vostri sgombri ai profumi mediterranei.

Sgombri ai profumi mediterranei, il Bocca TV