689 – Tortino di verdure… non ci sono fregature!

Tortillas di verdure spagnola, ricetta ovviamente “toscanizzata” da me!

Preparazione tortillas con verdure: ricetta spagnola toscanizzata

Tagliate a fette una cipolla e a cubetti la melanzana la zucchina e il peperone.

In una padella capiente fate scaldare 5/6 cucchiai di olio, fate imbiondire la cipolla e uno spicchio di aglio schiacciato. Quando sarà imbiondita la cipolla aggiungete tutte le verdure tagliate a cubetti, salate e girate bene, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15/20 minuti, di cui 5 senza coperchio eliminando l’aglio.

Mettete le uova in una ciotola, aggiungete sale pepe panna e pecorino grattugiato mescolate il tutto e tenete da parte.

Tagliate a rondelle le patate precedentemente bollite e pelate.

  Fate raffreddare le verdure e aggiungeteci del basilico fresco, quando saranno fredde inseritele nell’uovo, e in una tortiera con della carta mettete circa metà composto, fate uno strato di patate al centro coprite con il restante composto, grattugiate sopra del pecorino e infornate per  30 minuti a 190° forno preriscaldato statico.

Il tortino è pronto, fatelo raffreddare prima di tagliarlo e servirlo ai vostri amici!

Buon appetito!

tortillas di verdure