117 – Acquacotta alla maremmana… ‘na goduria disumana!

L’acquacotta alla maremmana è un piatto originario della Maremma, regione geografica compresa fra Toscana e Lazio. Come suggerisce il nome, si tratta di una zuppa molto povera consumata dai butteri e che differisce negli ingredienti a seconda della zona in cui si prepara e in base alla disponibilità degli alimenti. In ogni caso, altro non è che dell’acqua cotta, cioè fatta con poco.

Nella ricetta del Bocca, l’acquacotta alla maremmana è preparata con uova, pelati, cipolle, pecorino e ovviamente le immancabili fette di pane raffermo, abbrustolite e adagiate sul fondo così da incorporare tutta la minestra. Una vera e propria delizia.

Pur trattandosi di un piatto estremamente povero, questa zuppa è molto buona e saporita ed è un ottimo modo per far rivivere la cucina tradizionale sulle tavole di oggi, con semplicità.

Acquacotta alla maremmana, il Bocca TV