148 – Sburrita… e la fame è già sparita!

Dosi/persone
4
Tempo
45
Difficoltà
Bassa
Costo
Economico

Ingredienti


  • 800 gr di baccalà
  • pane nero tostato
  • 4 spicchi di aglio
  • peperoncino
  • nepitella
  • olio extravergine

La sburrita è un piatto povero, una sorta di zuppa di baccalà, tipico dell’isola d’Elba. Anche in questo caso, come per il Gurguglione del quale abbiamo già parlato, servono pochi ingredienti e tutti poco dispendiosi. Per la cottura della zuppa servirà una mezz’oretta in modo che il sapore del pesce possa sprigionarsi a dovere.

Il Bocca consiglia di utilizzare un recipiente in terracotta per esaltarne maggiormente i sapori.

La sburrita si presenta come un brodo insaporito dal baccalà e dalla nepitella. Un piatto originale, per chi non è del posto, e che quindi può essere sperimentato e fatto provare ai commensali che di certo lo troveranno ottimo. Ancora una volta la tradizione, con la sua semplicità, vince.

Sburrita, zuppa di pesce, il Bocca TV

Sburrita, zuppa di pesce, il Bocca TV