16 – Risotto alle arselle… e le giornate son più belle!

Telline, zighe, arselle… hanno i nomi più diversi queste piccole conchiglie con le quali preparare un primo delizioso. Il risotto alle arselle è, come ogni buon piatto di mare, una costante della cucina livornese, legata inscindibilmente al mare e verso il quale prova un amore sconfinato.

La ricetta è piuttosto semplice, si prepara come un normale risotto, tuttavia, può essere un po’ lungo il procedimento per aprire tutte le conchiglie se non si è abituati a farlo. Inoltre è importante tenere le arselle in acqua salata perché eliminino l’eventuale sabbia.

Ad ogni modo ne vale la pena in quanto il risultato è eccezionale. Il sapore delle arselle è delicato e il piatto è veramente gustoso.

Il Bocca spiega in pochi minuti come realizzare questo risotto alle arselle senza troppe complicazioni, per ottenere una ricetta che si avvicini quanto più possibile a quella delle origini e che lasci tutti i commensali senza fiato.

Risotto di mare alle arselle, il Bocca TV