464 – Spaghetti del pirata… questa pasta l’ho sognata!

Gli spaghetti del pirata sono un primo piatto di mare della tradizione culinaria toscana, facilissimi da realizzare e dal gusto inconfondibile.

Una ricetta composta da un mix di frutti di mare tra cui cozze, fasolari, petruzze, vongole, arselle e chi più ne ha più ne metta!

Preparazione pasta del pirata

In una padella mettete uno spicchio di aglio, poi aggiungete i frutti di mare precedentemente puliti e spurgati dalla sabbia. Potete utilizzare cozze, vongole, arselle, fasolari, petruzze e se li trovate i cannolicchi.

Accendete la fiamma e aggiungete pochissima acqua. Tappate con un coperchio e attendete che i frutti di mare si aprano.

A parte, sbollentate dei pomodori Piccadilly in acqua bollente, successivamente privateli della pelle ed infine tagliateli a tocchetti. Metteteli a scolare in un colino in modo che passi l’acqua dei pomodori ma non i semi.

In un tegame rosolate dell’aglio tritato e del peperoncino in 4-5 cucchiai di olio, tritate le alghe e unitele al soffritto. Fate insaporire a fiamma medio-bassa.

Aggiungete il pomodoro tagliato a tocchetti e continuate la cottura.

Nel frattempo i frutti di mare si saranno aperti, prendete qualche frutto intero e mettetelo da parte assieme all’acqua di cottura, lo utilizzerete alla fine per guarnire il piatto.

Separate i restanti frutti di mare dal guscio tritateli al coltello, infine uniteli al sugo in cottura e continuate fin quando non avrà ben ritirato l’acqua in eccesso.

Salate quanto basta.

Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli, dunque saltateli in padella per due minuti in modo che il sugo si amalgami bene alla pasta.

Servite gli spaghetti del pirata in un piatto da portata e per ogni commensale aggiungete dei frutti di mare non sgusciati, spolverate con del prezzemolo tritato e aggiungete un filo di olio.

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