650 – Linguine gamberi e calamari… per aprir nuovi scenari!

Linguine con gamberi e calamari, un primo di pesce ottimo per le occasioni importanti. Sapori delicati e d’effetto. Ve li propongo come piatto per l’ultimo dell’anno ma fateveli quando vi pare!

Preparazione delle linguine di mare con gamberi e calamari

Mettete una pentola con dell’acqua sul fuoco.

Mettete 5/6 cucchiai di olio a scaldare in una padella, aggiungete il trito di scalogno , abbassate la fiamma aggiungete il peperoncino e fate soffriggere dolcemente.

Tagliate i calamari ed aggiungeteli in padella quando si sarà imbiondito lo scalogna, sempre a fiamma bassa.

Pulite i gamberi eliminando l’intestino.

Alzate la fiamma sotto la padella per far ritirare il liquido che avranno rilasciato i calamari, aggiungete 3 filetti di acciuga a sciogliere all’interno della padella e quando si saranno sciolte mettete la passata e fate cuocere 5 /10 minuti, quando si sarà ritirato il sugo spegnete la fiamma.

Mettete a cuocere la pasta in acqua bollente salata.

gamberi e calamari in preparazione

Quando mancheranno all’incirca 2 minuti al termine del tempo di cottura della pasta, riaccendete la fiamma sotto la padella , fate riprendere il bollore, aggiungete i gamberi e scolate la pasta, saltate mantecando bene il tutto aggiungendo l’acqua di cottura, del prezzemolo tritato ed 1 filo di olio, saltate le linguine per far incorporare il sugo e la vostra pasta è pronta per essere servita a tavola.

Guarnite con filo di olio a crudo e prezzemolo tritato.

Buon appetito e buon anno!

tagliolini di mare con gamberi e calamari