682 – Spaghetti al pesto di cavolo nero… è già un pò che ci spero!

Una ricetta al pesto di cavolo nero, un bel primo da portare sulle vostre tavole, tipicamente toscano.

Preparazione spaghetti al cavolo nero

Lavate tagliate e congelate per circa 1 ora il cavolo nero, aiuterà a sfibrarlo e renderlo più morbido.

Sbollentate e private della pelle  e dei semi i pomodorini.

Mettete una pentola con acqua salata sul fuoco.

Sbollentate per circa 2 minuti il cavolo nero, toglietelo dall’acqua appena riprenderà il bollore.

In un mortaio pestate i gherigli di noce, aggiungete il pecorino ed il parmigiano, del pepe macinato e continuate a mescolare, toglietelo dal mortaio e spostatelo in una ciotola.

Mettete il cavolo nero all’interno di un mixer con 6 cucchiai di olio e frullate fino a raggiungere una crema, fatelo freddare qualche minuto.

Nel mortaio iniziate a pestare il basilico con l’olio e il parmigiano, aggiungete anche il composto di noci con parmigiano e pecorino, continuate a lavorare per creare il pesto.

Quando  l’acqua per la pasta bollirà, versate all’interno gli spaghetti e fate cuocere.

In una padella mettete 4 cucchiai di olio schiacciate l’aglio e senza camicia mettetelo nell’olio e fatelo soffriggere a fiamma bassa, tagliate i pomodori a filetti e aggiungeteli all’aglio, salate leggermente e fate cuocere per 2 minuti dopodiché eliminate l’aglio.

Aggiungete il cavolo nero al formaggio e alle noci nella ciotola, scolate gli spaghetti al dente nella padella del pomodoro, mantecate e fate finire di cuocere con dell’acqua di cottura.

spaghetti al cavolo nero

Quando sarà ritirata l’acqua dalla padella andate ad incorporare nella ciotola con il pesto la pasta e i pomodorini.

Il vostro primo è pronto per essere divorato con gli amici.

Buon appetito!

pesto di cavolo nero