Un primo piatto buonissimo tipico della Toscana, sicuramente non un primo da definirsi leggerino, con ragù e funghi, ma sicuramente buono!

Preparazione

Prima di iniziare mettete una pentola con dell’acqua sul fuoco, vi servirà successivamente per cuocere la pasta.

Pulite accuratamente i funghi.

Pulite il guanciale dalla cotenna, fate delle listarelle con il guanciale, fate un trito con l’aglio eliminando l’anima, mettete un filo di olio in una padella  e inseritelo all’interno della padella con l’olio caldo, fatelo cuocere finché non diventerà trasparente il grasso del guanciale, successivamente aggiungete l’aglio ed il peperoncino, quando sarà imbiondito aggiungete i funghi  e fateli cucinare a fiamma bassa rigirando per non farli bruciare, salateli e aggiungete il rametto di mentuccia, copriteli e fateli cuocere per 5 minuti prima di sfumare con il vino, alzate la fiamma e fate evaporare.

Dopo circa 3 minuti aggiungete i pelati, del sale e a fiamma alta, fate riprendere il bollore e fate cucinare senza coperchio per circa 40 minuti a fiamma media, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.

pappardelle galletti e ragu

Trascorso il tempo necessario alla cottura spegnete la pentola con il sugo, nella pentola con acqua salata bollente buttate le pappardelle. Trasferite il sugo in una padella per poterlo saltare con la pasta che inserirete al dente per farla amalgamare. 

Il vostro piatto è pronto per essere servito. Se volete potete aggiungere del parmigiano grattugiato fresco.

Buon appetito!

pappardelle galletti e ragù

pappardelle funghi galletti e ragù